 |
|
|
|
||
|
|||
|
Az átlag magyar szinte csak karácsonykor és halfesztiválon eszik halat. Ki hinné, hogy évente csaknem 50 helyen rendeznek halászléfőző fesztivált az országban. – Ha Magyarországon egyszer olimpiát rendeznek, bogrács formájúra kell építeni az olimpiai stadiont – mondja Martonosi Attila szervező. |
|
Holnap rendezik a hagyományos halfőző népünnepélyt Baja főterén, ahol az idén csaknem kétezer bográcsban fő majd a hallé. A városban és környékén már jóval korábban lefoglaltak minden szállást a következő hétvégére. Ma a főteret és a környező utcákat lezárják a járműforgalom elől, a közterületre asztalokat, padokat és bográcsfőző helyeket telepítenek, színpadokat állítanak fel, hogy szombaton este hat órakor minden bogrács alatt ünnepélyesen meggyújtsák a tüzet, aztán az egész városközpontban hajnalig szól a zene, tart a mulatság. |
|
A bajai halászlé, mint tudjuk, nem tűri az alaplét, ellenben bajai halas buli elképzelhetetlen Alaplé nélkül. Hogy is van ez? Nem ez az egyetlen bajai furcsaság – tegyük gyorsan hozzá. Mert itt van mindjárt a híres recept, hogy azt mondja: “ahány vendég, annyi kiló hal, pont annyi csupor víz meg darab hagyma, kanál paprika, no és némi só” és így tovább. De nem, mert Baján nincs tovább. |
|
Szombaton rendezték meg a hagyományos halfőző népünnepélyt Baja főterén. Az idén több mint kétezer bográcsban főtt a halászlé. A bográcsokban körülbelül 20 tonna hal főtt, amihez sok hagymát és pirospaprikát használtak fel. A rendezvényre majdnem 50 ezren érkeztek a városba. Nyolcadik éve minden július második szombatján megrendezik Baja legnagyobb látogatottságú eseményét: a halászlé ünnepét. |
|
E recept olvastán számosan megsértődhetnek a Balatonnál, a Tisza, a Dráva, a Körösök mentén. De gondoljanak azokra, akik most kezdik a bográcsban, szabad tűzön is elkészíthető halászlé főzésének csöppet sem könnyű, ám annál hálásabb mesterségét, és arról se feledkezzünk el, hogy ezen a szombaton lesz Baján a monstre halászléfőző verseny, amikor 18 órakor egyszerre lobbanak fel a tüzek a több mint kétezer bogrács alatt. |
|
Az igazán nagyszerű dolgok mindig egyszerűek. Nem lehet véletlen, hogy a legprimitívebb hazai hal(ász)lé lett egyúttal a leghíresebb. Miközben a fél ország nyúzza, vonja, passzírozza, meg irdalja a szerencsétlen halat, majd mindenféle titokzatos receptúrákat alkalmaz az ízfokozás reményében, addig Baján elég mindenből egy egység. Tehát: alapesetben egy kiló hal, egy liter víz, egy fej hagyma, egy púpozott kanál pirospaprika, illetve ennek egyszerű többszörösei. A némi só kicsit kilóg a sorból, de emiatt nem érdemes meginogni. Baja legújabb kori történetére tényleg rányomja bélyegét az egyediség. |
|
Baja 1996-ban ünnepelte várossá nyilvánításának 300. évfordulóját. Ez alkalomból a város főterén 463 bográcsban főtt azonos recept alapján a híres bajai halászlé. |
|
A hétvégén a nyolcadik Bajai halászléfőző fesztiválra tízezreket várnak a “halászlé fővárosába”. Több mint kétezer bográcsban főznek majd, szombaton este 6 órakor gyújtják meg a tüzet, s egy óra múlva már tálalják is a vendégeknek a halászlét. Az igazi bajai halászlét ugyanis lobogó tűzön negyven percig rotyogtatják, a levet metélt, úgynevezett gyufatésztával, a halhúst pedig külön tálalva fogyasztják. |
|
Még 1936-ban írt egy hajdani bajai diák, Újpétery Elemér egy tanulmányt Baja jövője címmel. A város fejlődésének egyik lehetséges útját az idegenforgalomban látta. Ezek az elvek élnek ma is, amikor a Sugovica-parti város – tudatos kezdeményezések következményeként – a nagy tömegeket vonzó rendezvények bácskai központjává válik. De úgy, hogy a szervezők nem feledkeznek meg arról, hogy az ünnepek elsősorban a bajaiaké maradjanak. |
|
Nemrégiben Baján egyszerre kétezer bográcsban rotyogott a halászlé. Bármilyen hihetetlen, de ez az elképesztő mennyiség végül mind elfogyott: gondolom, a várost belengő csodálatos illat is megtette a hatását, no meg a készítők addig beszéltek csillogó szemmel a kellékek, a tiszta víz, a jófajta halhús, hagyma és paprika titkairól, amíg annak is megjött az étvágya rá, aki egyébként hónapokig nem is gondol halevésre. |
