|
Micsoda meglepetés! Megint halászlét főznek Baján! Ám ezúttal nem csak főzik halászlét, de sütnek is halat, sőt, halpörköltet is készítenek. Erre idén szeptember 27-én kerül sor, ekkor rendezik meg ugyanis a bajai Petőfi-szigeten II. Véndió Országos Hallakomák Versenyt.
 A hallakoma szervezői Bajára várják a Magyarországon rendezett kistérségi és regionális főzőversenyek díjazottjait, de mellettük amatőr és profi szakácsmesterek is kedvük szerint süthetnek-főzhetnek. A bajai hallakoma napján nem csak eszem-iszom és dinom-dánom vár a résztvevőkre: a programban szerepel kiállítás dr. Solymos Ede csodálatos halászati fotógyűjteményéből, szakmai előadások a halról, de mézbirkózás és borkóstolás is lesz. Száj nem maradhat szárazon!
A II. Véndió Országos Hallakomák Verseny egyik szervezőjével, a Bajai Halkommandó oszlopos tagjával, az első tizenkét Bajai Halászléfőző Népünnepély egyik főszervezőjével, Martonosi Attilával beszélgettünk.
- Milyen tapasztalatokat szereztek a tavalyi országos hallakomán?
- Rengeteg pozitív élményt szereztünk. Mivel ez volt az első rendezvény, nagyon oda kellett tennünk magunkat, hogy minden jól sikerüljön. Elfáradtunk, de megérte, hiszen az embereknek nagyon tetszett az első Véndió Országos Hallakomák Versenye. A rendezvény helyszíne is ideálisnak bizonyult: Baja belvárosában, a Petőfi-szigeten, a Véndió étterem melletti téren. Már tavaly látszott, hogy ki fogjuk nőni a területet, ezért e téren idén lesznek apró változtatások, szellősebb lesz az elrendezés, néhány kapcsolódó program pedig más helyszínre kerül.
 - Az idei hallakoma miben lesz más, mint a tavalyi?
- A rendezvény szerkezetében ugyanaz lesz, mint tavaly. Erősíteni szeretnénk a szakmai részt: a Türr István Múzeum munkatársainak segítségével kiállítást rendezünk, az idén tavasszal elhunyt neves néprajzkutató, dr. Solymos Ede csodálatos fotóanyagából válogatunk. Az Országos Hallakomák Verseny délelőttjén több előadás is lesz az Ifjúsági Házban. Fő téma a hal, mint szimbólum. Ám ez még nem minden! A kiállítás és konferencia mellett csónakszépségverseny is lesz. Mivel Baja nem csak a halászlé fővárosa, hanem a vizek és az ízek városa is, és régen – ugyebár – a halászlét csónakban, bárkában főzték, egyértelmű volt, hogy a hallakomák versenyéből a csónakok szépségversenye sem hiányozhat! Természetesen idén sem maradhat el a borkóstolás, és ami meglepetés, lesz mézbirkózás is.
- Milyen halételek készülnek a versenyen?
Akárcsak tavaly, a résztvevők idén is négy kategóriában mutathatják be főzőtudományuk fortélyait: bajai halászlé, egyéb halászlé, halpörkölt és sült hal kategóriában fognak versenyezni a Petőfi-szigeti országos hallakomán. A tavalyi tapasztalatokból kiindulva várható, hogy ezen a rendezvényen is ízcsiklandó ételek kerülnek majd terítékre.
- Hogyan bírálnak?
- Halászlé esetében a színt, a küllemet, az állagot, az ízt, az illatot, a halhús ízét és konzisztenciáját, valamint az összbenyomást pontozzuk. Pörkölt és sült kategóriákban az ötletet, a témaválasztást, az étel tálalását, illatát, ízharmóniáját, fűszerezését és az összbenyomást értékeli a zsűri.
- Idén is pénzdíjas lesz a Véndió Országos Hallakomák Versenye?
- Igen. Most is díjazni fogjuk a legjobbakat: az első három helyezett – kategóriánként – 50 ezer, 30 ezer illetve 20 ezer forint pénzdíjazásban részesül.
- Kik vehetnek részt a hallakomán?
- Bajára várjuk a Magyarországon rendezett helyi, kistérségi és regionális főzőversenyek díjazottjait, de amatőr és profi szakácsmesterek is indulhatnak. Érdekesség, hogy ebben erősödni látszik a nemzetközi jelleg: ebben az évben már nem csak Szlovéniából, hanem Erdélyből és Szerbiából is várunk versenyzőket.
Lőrinczi Csaba
KAPCSOLÓDÓ ANYAGOK ÉS LETÖLTHETŐ DOKUMENTUMOK:
• Az Országos Hallakomák Versenye Baja 2008 versenykiírása
• A bajai országos hallakoma versenykiírása letölthető formátumban (pdf)
• Nevezési lap az Országos Hallakomák versenyre (pdf)
• A bajai országos hallakoma programja letölthető formátumban (pdf)
• A bajai csónak szépségverseny kiírása
• A csónak (csikli) szépségverseny kiírása letölhető formátumban (pdf)
• A csónakszépségverseny nevezési lapja (pdf)
Oszd meg a bejegyzést másokkal:
Kapcsolódó bejegyzések:
Címkék: Apostol, Baja, bajai, Bajai Halászléfőző Népünnepély, bajai halkommandó, bárka, csikli, csónak, hal, Martonosi Attila, mézbirkózás, Országos Hallakomák Versenye, pörkölt, sült, szépségverseny, Török Ádám, Véndió
|
2008. szeptember 26. - 09:26
[...] A szervezők hívják és várják Bajára az országban szervezett versenyek bajnokait, főzőmestereit, résztvevőit. Halászlé, halpörkölt, sült hal, valamint sok más halétel különlegesség kerül itt fel az ünnepi asztalra. A gasztronómiai kalandok mellett kézműves kirakodóvásár és színpadi programok várnak nálunk kicsikre és nagyokra. A verseny négy kategóriában kerül megrendezésre: bajai halászlé, egyéb halászlé, halpörkölt, sült hal. KAPCSOLÓDÓ ANYAGOK ÉS LETÖLTHETŐ DOKUMENTUMOK: • Az Országos Hallakomák Versenye Baja 2008 versenykiírása • A bajai országos hallakoma versenykiírása letölthető formátumban (pdf) • Nevezési lap az Országos Hallakomák versenyre (pdf) • A bajai országos hallakoma programja letölthető formátumban (pdf) • A bajai csónak szépségverseny kiírása • A csónak (csikli) szépségverseny kiírása letölhető formátumban (pdf) • A csónakszépségverseny nevezési lapja (pdf) • Országos Hallakomák Versenye: Baján a hal körül forog a világ [...]
2008. szeptember 26. - 12:51
[...] az ízek harmóniája • Béres Béla: Kutatások Bajászlé országban • Hogyan horgászol? • Országos Hallakomák Versenye: Baján a hal körül forog a világ • Országos Hallakomák Versenye Baja 2008 • Az Országos Hallakomák Versenye Baja 2008 [...]
2008. szeptember 27. - 12:06
[...] az ízek harmóniája • Béres Béla: Kutatások Bajászlé országban • Hogyan horgászol? • Országos Hallakomák Versenye: Baján a hal körül forog a világ • Országos Hallakomák Versenye Baja 2008 • Az Országos Hallakomák Versenye Baja 2008 [...]