 |
|
|
|
||
|
|||
|
Na hazaértünk. Pár részes folytatásos memoárban emlékezünk meg a tuti 4 napról. Ez az első nap, szombat. Intro, első ütközet a természetben, majd pedig félelem és reszketés Baján, Korda Gyurival. |
|
Nem lepődnék meg, ha elterjedne, hogy minden bajainak bogrács – esetleg hal vagy háromláb – volt a jele az óvodában. Az ugyanis már közismert, hogy errefelé halzabáló (finomított változatban: -evő) népek éldegélnek. A város nevéhez ma már országszerte automatikusan kapcsolódik a halászlé. Rendben is van ez így, én még nem hallottam bajairól, aki bánkódna emiatt. Fura is lenne, hiszen a népünnepély és a szomorkodás nem illik össze. Legfeljebb akkor kapcsolódnak egymáshoz, ha valaki lelki válságba kerül, mert nem mártózhat meg a hagyományos mulatozásban. |
|
Elmaradt a Ganxsta koncert. A hülye fejüket, ha ezt tudom, nem száguldok végig az országon a kisteherautómmal, küzdve az elemekkel, és inkább a bajai halászléfőzőt választom. Bár szerintem ott is beköszönthetett az eső. Persze minden évben elmossa. Bár ez fizika, hiszen a magas páratartalmú levegőben a cseppképződés, illetve a pára lecsapódása a szilárd szennyező anyagokon kezdődik meg. Nyáron általában magas a páratartalom. A rengeteg bogrács alatt (biztos az idén is rekordot döntöttek) egész nap ég a tűz, száll fel a füst, a légkörbe rengeteg szennyező anyagot juttatva, tökéletes környezetet biztosítva a pára lecsapódásra és az eső kialakulására. |
|
Nyolcadik alkalommal rendezik meg a hétvégén Baján a Halléfőző Fesztivált, amely mára már tízezreket vonz a halászlé fővárosába – tájékoztatott Béres Béla, a fesztivál főszervezője. A magyar néprajzi irodalom szerint a halászlé valójában hosszú lére eresztett halpaprikás. Alapja a sok és jóféle hal, amelyet vízparton fõznek. A szolgafa, a bogrács és a jellegzetes fűszerek mellett elmaradhatatlan kelléke a paprika, vagyis a “török bors”. |
|
A hétvégén a nyolcadik Bajai halászléfőző fesztiválra tízezreket várnak a “halászlé fővárosába”. Több mint kétezer bográcsban főznek majd, szombaton este 6 órakor gyújtják meg a tüzet, s egy óra múlva már tálalják is a vendégeknek a halászlét. Az igazi bajai halászlét ugyanis lobogó tűzön negyven percig rotyogtatják, a levet metélt, úgynevezett gyufatésztával, a halhúst pedig külön tálalva fogyasztják. |
|
Talán csak a Marsról nem érkeztek vendégek a népünnepélyre. Bár, erre nincs semmiféle bizonyíték. Azt azonban nyugodtan elkönyvelheti bárki, a világ rendjéhez tartozik, hogy a város, illetve a bajaiak barátai akár Kínából, Fokvárosból, Amerikából is hazatérnek a főzés napjára. Mások azonban nem térben, hanem időben tesznek meg nagy utat ilyenkor. Motyovszki Andrásék például Salgótarjánból veszik az irányt a Szentháromság tér felé. Szólítja a kötelesség, hiszen asztala van és a szerencsével sem áll hadilábon. |
|
Peregnek a napok, hónapok, évek, és peregnek az események. Apró, stabil pontok után kutatunk talán valamennyien, mintegy vázat keresve a sok eszközzel méricskélt, mégis megfoghatatlannak tűnő, egyre csak múló időnek. Ha közben hellyel-közzel még jól is érezzük magunkat, akkor valamit már elértünk. Bajának, a bajaiaknak, a sok állandó és az új vendégeknek immár hét esztendeje megvan egy tuti nap: július második szombatján ha törik, ha szakad, indulás a belvárosba. Bográccsal a kézben. |
|
Nemrégiben Baján egyszerre kétezer bográcsban rotyogott a halászlé. Bármilyen hihetetlen, de ez az elképesztő mennyiség végül mind elfogyott: gondolom, a várost belengő csodálatos illat is megtette a hatását, no meg a készítők addig beszéltek csillogó szemmel a kellékek, a tiszta víz, a jófajta halhús, hagyma és paprika titkairól, amíg annak is megjött az étvágya rá, aki egyébként hónapokig nem is gondol halevésre. |
|
A hal nem különösebben vonzó állat. Nincsenek végtagjai, teste nyálkás és kellemetlen szagú, tekintete üres, nem beszél, és hamar megdöglik a kalickában. Vannak emberek, akiket mégis misztikus kapcsolat fűz a halakhoz, főként főtt állapotban, paprikás lében úszva, gyufatésztával. A hétvégén 50-60 ezer ilyen ember gyűlt össze Baján, köztük a Magyar Narancs csapata, hogy csípős füstbe burkolják a kisvárost, majd beleegyenek más bográcsába, amiért más helyzetben filézőkés járna a bordák közé. |
|
Szombaton hatodik alkalommal lobban fel egyszerre a láng, s kezdődik Baján az össznépi halászléfőzés. Az ötlet 1995-ben született a Bajáról elszármazott diplomata, a jelenlegi londoni nagykövet, Szentiványi Gábor ötlete, aki azt javasolta a város vezetőinek, a főtéren egyszerre sok-sok bográcsban főjön a hal. Az ötlet egy év múlva megvalósult, 1996-ban Baja várossá válásának 300-ik évfordulóján több mint háromszáz bogrács halászlét főztek. |
